可麗餅是什麽 可麗餅怎麽做 製作完美可麗餅的小妙招

可麗餅，可丽可丽可丽源於法國北部布列塔尼地區的饼什饼做饼一款風靡全球的小吃。該餅有甜的制作招口味，如：巧克力香蕉；也有鹹的完美口味，如：起司蘑菇。小妙可麗餅口感很好，可丽可丽可丽但是饼什饼做饼想製作完美的可麗餅，還是制作招需要一些小技巧的，下麵，完美就快和常識網一起了解可麗餅怎麽做？製作完美可麗餅的小妙小妙招吧！

可麗餅是可丽可丽可丽什麽

可麗餅（Crepes）是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉製作而成並且很流行的饼什饼做饼一種美食。布列塔尼仍保有傳統的制作招習俗和慶典，法國人把2月2日定為“可麗餅日”。完美

可麗餅怎麽做

餅皮材料：

低筋麵粉100g、小妙砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。

加鮮奶油的奶油餡材料：

1、牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。

2、鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒（or萊姆酒、白蘭地）10g。

具體做法：

1、把麵粉和蛋打在一起，再加入牛奶和水混合均勻，然後加鹽和奶油，打到光滑狀。

2、平底鍋放耐高溫油任一種，開中火。

3、步驟1打好的材料放四分之一到鍋中，稍微轉動鍋子讓液體平均充滿鍋底。大約2分鍾翻麵後再煎兩分鍾即可。

製作完美可麗餅的小妙招

1、製作可麗餅麵糊的秘訣

製作可麗餅麵糊的基本材料有5種，包含雞蛋、牛奶、麵粉、融化奶油和鹽，隻要把這些材料通通打勻，可麗餅麵糊就完成了。雖然你可以用手握著打蛋器將所有材料打勻，但若是想讓麵糊變得更滑順，建議用電動攪拌機、食物調理機或果汁機來打。因為可麗餅的口感跟麵糊的質地有很大關係，完美的可麗餅麵糊，應該要比重鮮奶油的質地更稀一點點，也不能有任何結塊。至於可麗餅本身的味道，若想要甜一點的話，可以在麵糊裏加入糖，想要香一點的話，則可以加入香草精等增味食材。

2、可麗餅麵糊需要“醒”半小時

做好可麗餅麵糊後，先別急著使用，建議將麵糊放在室溫環境中，讓它“醒”半小時再使用，在這段時間裏，麵粉就會完全吸收水分。雖然麵糊不休息半小時也能做出來可麗餅，但這個小技巧能讓可麗餅的口感變得更細致。如果有多餘的麵糊剩下來沒用到，就將麵糊放進冰箱冷藏，約可保存2天左右，你也可以在要做可麗餅的前一天晚上，就先將麵糊做好放冰箱冷藏，要用的時候再拿出來就好，而且不需退冰到室溫溫度，但是要煎麵糊之前，要先把它攪拌一下，但如果在攪拌過程中，發現麵糊變得過於濃稠，隻要以1大匙為單位將牛奶分次加入麵糊中，重複步驟直到麵糊變成你想要的稠度即可。

3、選好可麗餅的鍋具

雖然一般家庭在製作可麗餅時，大多都會用一般平底鍋來做，但其實使用專門的可麗餅煎盤或煎鍋的話，更能煎出外觀和口感都很完美的可麗餅，因為這些專門的煎盤或煎鍋，都是針對可麗餅設計出來的，所以有許多很有利的好處，但是偶爾才煎一次可麗餅的話，通常不會狠下心購買一個專用的煎盤或煎鍋，但至少要使用不沾鍋的平底鍋，才能將煎好的可麗餅完整取出不破裂。

4、用中火煎可麗餅

不管你是用一般平底鍋，還是用專門的可麗餅煎盤、煎鍋，都建議用中火來煎，但要注意鍋子的熱度，萬一鍋子變得太熱，就要把火轉小到中小火，因為鍋子過熱的話，可麗餅麵糊一倒下去很快就會凝固，無法順利延伸開來，導致做出來的可麗餅變得又小、又厚、還不均勻。

5、用奶油煎可麗餅

煎可麗餅時，用奶油最理想了，奶油不但可以有不沾鍋的效果，避免可麗餅黏在鍋子上，還能為可麗餅增添一股迷人的香味。隻要將融化後的奶油，用廚房紙巾或料理用刷子去沾取，然後塗一層薄薄的在鍋子裏就可以了，千萬不要塗過多的奶油，不然可麗餅會變得油油的，甚至還會變成硬硬的酥脆餅幹，就沒辦法折起來啦！